(资料图片仅供参考)

主料：鱿鱼(鲜)500克

辅料：松子仁25克,番茄250克

调料：大葱10克,姜5克,酱油10克,盐1克,黄酒15克,淀粉(玉米)8克,花椒2克,花生油80克

1. 鱿鱼片去掉薄边，在里面用“推刀剞”的技法，交叉剞成斜十字花刀即为麒麟花刀2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用3. 淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）4. 葱切段，姜切片5. 番茄洗净从顶部切4刀，底部相连分为8瓣，呈橘瓣形，备用6. 炒锅内放入熟猪油，旺火烧至八成热时，倒入鱿鱼，待卷起后迅速捞出，摆在盘内四周，中间放番茄7. 炒锅内放入花椒油，中火烧四成热时，放入葱段、姜片炸出香味8. 取出葱段、姜片不用，然后放入松子仁略炒呈杏黄色，均匀地盛在鱿鱼上9. 炒锅内加清汤100克、酱油、精盐、黄酒旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，浇在鱿鱼，松子上即成。